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Nel Novembre 2008 le quote della Società Agricola "Green Farm", sono state rilevate da una nuova compagine sociale, composta da due ex-dipendenti della gestione precedente e dai proprietari dell'immobile ospitante l'attività.

Il progetto societario è quello di sviluppare la parte agricola dell'attività nella piena condivisione di principi come quello dello sviluppo sostenibile, mantenendo un equilibrio tra il mondo agricolo e quello turistico. Questo intento è stato portato avanti  da un lato incrementando la produzione agricola usando tecniche tradizionali e dall'altro permettendo agli ospiti di avvicinarsi al mondo rurale con percorsi didattici incentrati sull'importanza del mangiare naturale e sano, del rispetto per la natura e della salvaguardia ambientale.

La crescita agricola è stata innanzitutto sfruttata come risorsa interna per garantire alla clientela piatti cucinati con prodotti di ottima qualità, destinando alla vendita il resto della produzione, assicurando rifornimenti settimanali di frutta e verdura a molte famiglie della zona. La produzione inoltre copre il fabbisogno di frutta e verdura usate per la preparazione di ottime composte in vendita nell'agrishop.

Il progetto è stato integrato con un mini-zoo di animali da cortile, successivamente arricchito dall'introduzione di due asine di razza amiatina, Tina e Luna. I bambini potranno essere coinvolti nella cura degli animali, e interagire con Tina e Luna, riscoprendo questo straordinario animale che per secoli ha accompagnato i processi lavorativi umani in ogni settore produttivo.